相隔5年,台灣再度吹起一股日本拉麵熱潮,今年在王者「一蘭」、東京米其林一星拉麵「Tsuta蔦」領軍下,

接連多家名店陸續攻台,位於捷運市府站的統一時代百貨台北店,在3月底的美人節檔期除迎來「豚骨一燈」,

來自沖繩的超人氣拉麵「琉球新麵─通堂」也進駐統一時代快閃,不難看出是在為隨後的登台設店試水溫,

此番選在3月27日先進駐統一時代百貨台北店B2進行為期21天的「快閃」,

而招牌拉麵「男人麵」分別是原味 、黑蒜香麻油、辣味噌。

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一波一波又一波,來台搶市的日本人氣拉麵數不完!繼引進日本旭川拉麵名店〈梅光軒〉之後,

裕毛屋二代經營者又將引進沖繩拉麵名店〈琉球新麵-通堂〉,

琉球新麵通堂快閃店只有12個客席座位,由於面積實在很小、爐頭不夠,所以快閃期間只能應招牌的「男人麵」,

且每天只能限量供應500碗,雖然實在不過癮,但拉麵控可以趁此機會品味琉球必嘗拉麵的滋味。

 

有感於拉麵是日本的國民美食,而且日本各地都有代表性的拉麵,橫濱甚至還有拉麵博館展售日本各地著名拉麵。

為此以居酒屋家、並擁有多個餐飲品牌的沖繩著名餐飲集團Ryoji Family集團社長金城良次,

在2001年創立了〈琉球新麵-通堂〉品牌,取名「琉球新麵」,就是要和傳統的「沖繩麵」區隔。

如今琉球新麵-通堂在琉球當地已有5家連鎖門市,且因美味與超值,

所以成為沖繩觀光美食。不少遊客與部落索性將該店稱為「通堂拉麵」。

 

沖繩本身並沒有拉麵文化,通堂拉麵算是沖繩在地的原創品牌與口味。店內的男味是以豚骨湯為基底,

女味則是鹽味雞湯,本次來台是快閃店,僅提供了男味拉麵,

口味則有原味250元 、黑蒜香麻油280元、辣味噌280元等三種,雖然都為豚骨底,但各有不同的個性與調味。

 

小強與呀咪分別點了原味以及黑蒜香麻油兩種口味的男味來品嘗,傳統豚骨拉麵的湯頭,

熬煮時除了用豬骨外,還會加入豬背油增加香氣,湯質很重、味道也較鹹,而通堂的豚骨湯熬製時只用到豬骨,

不會用到豬背油,原味湯質較柔滑輕盈,整碗湯喝完不會膩是其最大特色賣點,

男味拉麵細麵麵體不會過軟,湯內的蔥花、高麗菜、木耳絲等佐料,增加了湯頭的清爽感,

油脂味不重。湯頭色澤白濁,保有了香氣與鹹度,透過黑蒜與麻油的加持,提升了整體的層次感與溫醇,

切成薄片的叉燒肉口味較甜,屬於台灣人也能夠接受的口味,

而麵條的部分,傳統拉麵麵條煮過後會些微卷曲,通堂的麵條則細長且直挺挺的,吃在嘴裡特別的Q彈並帶有嚼勁,

小強發現男味拉麵看起來清爽,實際卻有種濃郁的香氣與鹹度,的確有種沖繩男兒的豪氣感。

 

沖繩是台灣民眾旅遊熱點之一,若說到沖繩當地美食,

受到許多美食旅遊部落客一致推崇必吃的拉麵名店「通堂」絕對榜上有名,

本店位於那霸市小祿站的通堂拉麵,必嘗招牌商品是所謂的「男人麵」與「女人麵」,

店家貼心地為男顧客量身打造以豚骨湯頭為主、口味較濃郁的男人麵,

針對女顧客口味則推出雞骨湯頭、較清爽的女人麵,

通堂拉麵利用「男、女」來區分旗下的拉麵口味,也成為世界第一碗分性別的拉麵,

這次我們雖然只有吃到男人麵,但口味口感上在這號稱「琉球必嘗」的拉麵也留下不錯的印象,

又或許是因為同為海島所以口味較類似,吃起來有一種熟悉的親切感,期待來台展店囉。

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這裡是_葉呀咪的華麗冒險樂園。Yami ⁂

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