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呀咪這個不專業的小廚娘今天又來跟大家分享超簡單上手的家庭豪華餐拉(笑)

有時候你會覺得出外用餐貴鬆鬆又人擠人嗎??

但是其實呀咪覺得自己買回家煮不一定真的比較省

因為如果吃好的肉、吃新鮮的魚和海鮮、還有用料比較好的話,

其實吃起來跟外面高級餐廳可能差不多, 但是自己在家煮比較有溫度,

雖然呀咪還沒結婚, 但是也可以想像以後跟另一半在廚房一起忙進忙出的幸福感~

哎呀呀扯太遠了, 其實呀咪愛吃外面厲害的餐廳, 也會偶爾想要自己來用一下麻~~~

只是要自己用大餐光想就一個頭兩個大立刻放棄⋯

直接前陣子接到了法魔房廚的邀約試吃來自A-point都會慢食工作室的肉品,

才讓呀咪知道原來可以輕輕鬆鬆的15分鐘化身藍帶廚師讓美食上桌(笑)

 

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剛剛有提到A-POINT 都會慢食工作室, 沒錯就是讓呀咪不用汗水滴滴嗒嗒就能輕鬆在家吃大餐的秘密武器!!!!

其實主要是因為⋯主廚把繁複的料理工序用最精準的溫度封存, 讓整個食物的美味時間延長。

讓大家在家裡的廚房, 只要簡單幾個步驟, 就能將封存的美味釋放出來,

加上自己的創意, 就可以化身家裡的精緻料理。讓家裡幸福溫度大大提升。

不管是愜意的一般假日或是特殊、重要的佳節時光, 偶爾動手自己做, 幸福就是那麼簡單。

 

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身為美食之都的台南, 除了很多厲害的隱藏板美食

(呀咪除了台北食記之外最多的就是台南了)。

隱身巷弄裡的 A-POINT 都會慢食工作室, 有著厲害得扛霸子⋯

就是藍帶主廚學成歸國後, 並且用台灣食材做出美味料理的預約制無菜單餐廳。

但是現在不用這麼辛苦, 我們可以把藍帶主廚宅配回家(羞)⋯⋯

啊啊啊不是啦~~~是把藍帶主廚的手藝宅配回家。

 

 

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A-point是使用低溫烹調(舒肥法)的方式來調理食物, 所以全部都是熟食喔。

你沒有看錯⋯是熟食是熟食沒錯, 所以只需要簡單的幾個步驟就可以輕鬆上桌。

 

 

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都會慢食生產的牛排都是選用前兩個等級(Prime、Choice),

堅持使用嚴選食材, 再加上主廚們用真空低溫料理法, 將食材密封在真空袋裡。

我們只需要回溫再拆開包裝、用平底鍋煎一下讓食材上色, 專業主廚料理就可以上桌啦~~~~~

 

 

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低溫烹調(又稱Sous Vide、舒肥法)。

Sous Vide原為法文, 意思是將食物密封在真空袋中,

接著放進水中加熱, 全程必須穩定維持烹煮溫度,

讓食材能均勻受熱, 以真空袋密封這樣食材水分不易流失, 可以保留住最美味最多汁的口感。

這也是歐美美食圈前陣子流行的舒肥法啦。

低溫熟成讓肉變得更柔軟好入口, 也可以降低食材水份、營養流失, 進而防止食物變質。

 

 

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好了好了~呀咪太多話了, 你們餓了嗎?呀咪講到肚子超餓(咕嚕咕嚕)

打開之後可以看到貼心的如何烹調的說明還有圖示。

Step 1. 泡熱

退冰後將牛排放入熱水泡10分鐘, 可以5分鐘吼再加一點熱水~至於50度的水大概就是接近溫泉水的熱度或是比洗澡水再燙一點。注意注意⋯水要完全蓋過(快筆記起來)。

Step 2. 擦乾

然後打開真空袋後取出肉, 把牛排表面多餘水分擦乾。 

Step 3. 快煎

用大火燒鍋, 每面煎1分鐘, 直到表面有上色焦香味即可。 

Step 4. 切

將牛排切成適合大小, 可搭配松露奶油、玫瑰鹽、各類牛排醬。

呀咪喜歡有著不一樣的配菜和海陸大餐⋯

所以等等就讓大家看看呀咪這15分鐘就完成的大餐吧XDD

 

 

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剛剛有說到呀咪想吃海陸大餐, 於是先把鮭魚放進氣炸鍋裡面~

氣炸鍋慢慢的烹調鮭魚的同時我們就來處理牛排, 等等這兩樣主食就可以同時完成擺盤上桌啦!!!!!

 

 

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這個就是第一個步驟⋯泡熱10分鐘。 

(因為呀咪剛剛上面呀咪又詳細說明步驟, 在這裡就讓呀咪快轉啦) 

 

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第三個步驟雙面快煎

   

 

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快煎完之後⋯⋯

給你們看看這犯規的斷面秀。到現在都還記得這天的美味和那軟嫩感(擦扣水)

呀咪平常去吃牛排就愛三分熟不見血~~~沒想到A-POINT 都會慢食工作室做到了~~~~

(如果不敢吃這樣熟度得可以切開再煎一下下)

這經典的顏色, 就是就是肉品界的LV啊(掌聲加尖叫~~~~~)

 

 

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其實剛剛呀咪在泡熱10分鐘牛排的時候另一個瓦斯爐也沒有閒著, 另一個瓦斯爐上也在燒水煮義大利麵還有小玉米筍呀。

在然後然後在等待義大利麵熟的時候牛排10分鐘還沒到, 這時候可以煎兩顆但或是炸一下小章魚喔。

因為要秉持著15分鐘完美輕鬆的上桌(雖然是真的有點忙但是算是輕鬆的啦~哈哈哈哈哈哈哈哈)。

然後大家有發現右上角的小章魚嗎??

那個可愛的章魚前幾天呀咪有分享過唷,這個也超極無敵簡單。

傳送門:

► 小廚娘 ◄ 章魚小熱狗 ✔ 再也不怕挑食的小孩 x 鬆餅粉簡單就上手的可愛熱狗偽章魚料理 

 

 

 

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美國農業部(USDA)的牛肉評級制度, 是由屠體成熟度(maturity)和油花含量(marbling)兩種因素來決定的, 總共分為八個等級。

1.極佳級-Prime

2.特選級-Choice

3.可選級-Select

4.合格級-Standard

5.商品級-Commercial

6.可用級-Utility

7.切塊級-Cutter

8.製罐級-Canner

剛剛上面有說到A-POINT都會慢食生產的牛排都是選用前兩個等級(Prime、Choice), 

接著主廚把繁複的料理工序, 用最精準的溫度封存, 讓食物的美味時間延長。

把將將好的美味通通鎖住讓我們在家只要幾個簡單步驟就可以輕鬆和家人朋友享用美味的料理。

即使忙碌也要找尋專屬自己和家人朋友的慢生活美味藍帶主廚大餐就能上桌幸福就是那麼簡單~~~~~~

美食魂燃燒吧~~~~~~~~~~

 

 

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